用一道什么菜能证明你已经老了？

我就选一道娃娃青菜吧，此菜肉汁肥厚，柔软自然，配合少许瘦肉，实乃人生一大美食佳餚，美次想起，满口余津矣！

七八岁的时候，爸爸领我去饭店吃饭。

那个时候饭店的人很少，能吃饱饭就不错了，哪来的闲钱下饭店。即使上饭店吃饭的外地人，也只是简单的一菜一饭，几毛钱解决问题。过油的菜一天都没有几个人点的。大鱼大肉就更没有人吃了。有的人只是要了一碗汤，然后就着大米饭吃。还有的只是吃碗面条了事。还见过要一碗饭，就着桌上的酱油醋吃。最困难的见过一个人，在外面买了两个馒头，进来坐下，就着酱油吃，弄得服务员跟他直翻白眼，而他就像没有看到，一言不发，只顾着吃饭。吃完饭抬屁股走人，一个谢字都没有。好在当时是国营单位，没有人计较这些，人们实在是太穷了，吃过的饭，碗里干干净净的，很好刷碗！

我因为有病刚好，已经好几天没有吃饭了。爸爸就一咬牙，领我去了饭店。

他点了一盘肉炒青椒，给我要了一晚饭，看着我吃，我问他为什么不吃，他说他吃过了！

很快，我风卷残云一样把饭菜吃得干干净净，可好像还没有吃饱，饭店的大米饭也卖没有了，于是爸爸给我要了一盘菜。

那是我头一次见过这道菜，雪白雪白的，胖胖圆圆的，好像元宵，却比元宵大太多了，一共有十二个大球，整齐地放在盘子里，上面撒了很多的白糖。真漂亮呀！当时并不知道这是什么菜，只是觉得好吃，咬一口软软的，柔柔的，里面不知道是什么馅，甜腻腻的是那种柔和的味道，吃下去满嘴留香，我一口气吃了十来个，看着剩下的两个大球在想，在个世界上还有这么好吃的东西，真的是天下的美味，那个时候我想，要是能天天都吃上这样的美味该有多幸福啊，可惜呀，只能是在梦里想一想

后来生活条件好了，也吃过几回这道菜，感觉都没有那回的口感好，都没有那回做得漂亮。那是我记忆中最好的美食，它的名字叫做――雪衣豆沙！

米汤加一点葱花或者一点干辣子很好下饭的。刚出锅的米汤带一点淡淡的甜味。回想起来，现在就想喝一口吧，只是有点麻烦，不说啦，我开始做饭去啦。今天晚上就弄一碗米汤喝。

先说一个不是菜的菜。我出生在七十年代，小时候穷，吃窝头，冬天吃大白菜，到了春天，青黄不接，咸菜也很稀缺。东跑西颠饿得快，拿个窝头，兜里揣块盐就出门了。当时还都是粗盐，冰糖一样，拿出来舔一舔，窝头也好吃了。

还有一个菜，主要原材料是大蒜，两头蒜捣成泥，加入半碗醋，拿熟油一浇，刺啦一声就得了。拌面条，太奢侈了。

一般是就烙饼吃，大饼在柴锅里，滋滋响，翻个身，打个旋儿。两面金黄，中间鼓泡，啪嗒一声扔到条盘上。

四双小手一齐上，撕开一张呲呲冒蒸汽的大饼，两只手倒一倒，不然能烫起泡。撕一块儿饼，在蒜泥碗里一搅，滴着醋汁塞到嘴里嚼。那个香，别提多过瘾了。母亲从锅边直起腰，慢点吃，别烫着。我们一起点头，哼哼着，说，嗯。

还有一道菜，印象很深。那些年，春天没菜吃，不像现在，大棚里什么季节都能长出菜。

我大舅很早就开始在温室里种蘑菇，据说上面收了都出口。蘑菇伞被收走，盐渍了装到大桶里。根剪掉，这个人家不要。大舅隔几天就给我们送来一大盆。吃法很简单，直接炒有点硬，一个蘑菇根撕成四条，拿水泡，然后放辣椒炒。真是不能太美妙，馒头又不够吃了。

我小的时候每逢暑假，同时也是我爸妈的暑假——因为他们会直接把我送到家在农村的姥姥家很长一段时间，而享受他们的二人世界去了。

于是我吃的东西基本可以延伸到我姥姥那个年代，区别是条件好点，能有好面馍吃。所以印象深刻的基本都是和面相关的食物。

有一种食物我们经常吃，就是姥姥用平底锅炕的洛馍。

洛馍不能太干又不能太湿，不能太厚也不能太薄。炒些菜或者夹葱或者酱都可以。

这里要说的是当我们没有炒菜或者没有葱和酱，姥姥就有一种另外的做法：

那就是把洛馍撒上盐和芝麻，炕至干硬，这样吃起来就很酥脆并且还有芝麻的香味。由于当时表兄弟多，家里条件也不好，我们都是抢着吃。

时间过去二十多年，那酥脆咸香的味道，现在还难以忘怀。

小时候农村有个红白喜事都是流水席，厨师都是村里请的，擅长做大锅菜，菜系自成一体，有很多特色菜，我小时候和小伙伴们最喜欢的就是拔丝了。

熬好的糖浆包裹上刚炸好的食物，夹起来能拉出好长的糖丝，所以叫拔丝。小时候最常吃的是拔丝苹果和拔丝地瓜。不过这种东西要趁热吃，冷了就粘结成块了，夹不动也不好吃。所以拔丝上桌最好的场景是一桌人哄抢，一人一块趁热吃，吃完一块后就光盘了。

长大后去南方就没吃过了，外面餐馆很少见，后来才知道拔丝是鲁菜，南方鲁菜馆又少，所以才不得见。前几天竟然在一个卖烤羊排的餐馆里看到了，南方的小伙伴们都没听说过这道菜，就点了一份让他们尝尝鲜，这道菜估计只有北方的同学才能懂。

熬锅肉，小时家里过年最好的川菜，最肥的生猪肉带皮切片，不放油直接下锅炒出油并起灯盏窝，下盐花椒，放碗豆自已做的豆食(豉)，蒜苗(青蒜)，红薯欠粉馍馍(薄饼，要红薯淀粉做的才行)，有时放点海(辣)椒酱(自家做的)。很香很香。此做法现只农村有自养猪的才能作，大小城里都已绝迹，因现的猪肉做回锅肉还可以，作熬锅肉粘锅就烂，就别说熬出油起灯盏窝了。吃过此菜的城里人几乎都四五十以上了。

非常高兴回答您的问题。在我很小的时候，经常吃到的一道菜叫清蒸豆鼓，豆鼓是自己家种的黄豆，我奶奶腌制成的豆鼓，用罐子密封起来，平常家里喝粥的时候拿出来蒸一些配着吃。它的味道非常咸，基本一两粒豆鼓就能喝一大碗粥（后来我才知道，其实是奶奶故意做这么咸的，因为这样更下饭）。

以前一日三餐都没有饭吃的。早上是吃番薯芋头等粗粮，中午和晚上是喝粥（经常跑厕所，很大了晚上还那尿床，主要原因是粥太稀了），主菜就是清蒸豆鼓和青菜。生活在这里的人都很贫穷，很落后，吃清蒸豆鼓是最常见的一种菜。所以我的童年吃得最多的就是这么一道菜，没有任何营养可言。

出生在85后的我，来回答这个问题确实有点尴尬，自己真的老了吗？不过事实是那个年代真的很穷，很落后。欢迎留言评论关注黄皮妹妹。喜欢我的请点赞，转发。

扣肉——红、白事，都离不开这道主菜。@漂泊岭西 @莫淞96801386

用一道什么菜能证明已经老了，用自己家腌制的酸菜和自己家的大葱做的炖酸菜，就证明已经老了。因为能自己在家腌制酸菜和准备大葱的应该是老年人吧。

从邻居的问候让我想到的

邻居家的保姆每次看到我都主动打招呼：“烧火了吗？”秋天时就问：“买秋菜了呀”这是我家买的秋菜。老伴说，0、25一斤。由此，不由使我想起来了我小时候经历过的买秋菜。我和妹从小就和妈妈买秋菜，妈妈星期天加班，告诉我下午出外看看哪有卖秋菜的，等妈提前回家一起买，那时也就是七分或八分一斤，要买二百斤。在外边摆到地上晒好，妈妈拿刀切掉根部，我们帮忙来回摆放再搬到楼上。我成家后，买秋菜也是大事呀，所以说大白菜淹制的酸菜是伴随我们长大的功臣，也不知从什么时候起，不淹酸菜了，可是酸菜还是我的最爱，它有小时候的回忆。它有妈妈的爱，更有妈妈的味道，妈妈淹酸菜从来不烂，味道特好。想念妈妈的味道！

做山药炖豆腐这道菜吧好嚼。