- 1
将大蒜切厚片,生姜切薄片,大葱切成段;用三片姜切成沫,2片大蒜切成沫,2截葱切成丝。
- 2
排骨洗净后,入锅内汆水后捞出沥水。(自己买的整排要改刀,我是超市现成的)
- 3
用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味(大约30分钟)
- 4
锅内放宽油,油七层热时,将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。
- 5
锅内留底油,将生姜大蒜片、葱段炒香。
- 6
加入排骨翻均匀。
- 7
往锅里加入开水,以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。
- 8
锅内快收汁后,大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。
- 9
装盘淋上原汁,撒上熟芝麻即可。