四川盆盆虾的家常做法，在家也能吃出小餐馆的味道

简介

盆盆虾并不是成都历史悠久的小吃,它是2002年春节前后才火起来，凭借着出色的口味获得了众多消费者的喜爱。作为川味菜的后起之秀，自然是少不了花椒和辣椒的影子。制作之前首先要把虾洗干净挑去虾线，隔水蒸两分钟之后捞出，控干水分之后小火油炸至表皮焦脆即可。既简单又美味，当然是家庭必备美食之一啊！

用料

做法

• 1

  锅中放入适量油，爆香姜蒜；

• 2

  加入虾煸炒；

• 3

  炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；

• 4

  用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；

• 5

  加入清水或高汤；

• 6

  烧开后加入配菜；

• 7

  加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；

• 8

  装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。