虾仁肠粉的家常做法步骤，在家也能吃肠粉啦

简介

虾仁肠粉是港式著名的点心之一，粉皮滑嫩光滑，十分Q弹，一口咬下去，随之即来的香脆虾仁味道非常不错，是许多人平时去茶楼必点的美食之一！ 实际上，其方法非常简单并且可以在家中制备，但是制作肠粉所需的粘米粉，澄粉，马蹄粉三粉的比例非常重要，想要肠粉做的好吃，比例尽量不要偏差太远！

用料

做法

• 1

  将80克大米与150克清水浸泡2小时。

• 2

  将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）

• 3

  鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。

• 4

  虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。

• 5

  再将葱姜丝放入虾仁中去腥。

• 6

  锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。

• 7

  静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。

• 8

  蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。

• 9

  面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。

• 10

  将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。

• 11

  再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。

• 12

  将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。