经典的三款西北美食，凉皮、臊子面、兰州拉面，今天就来教你做

       中国地大物博，各个地方都有着传统的美食被大家所欣赏和喜爱，今天小编想教大家非常正宗的西北美食，凉皮、臊子面、兰州拉面都是大家耳熟能详的经典美食，光是听到这些名字就让人欲罢不能了。那么今天小编就来为大家介绍一下这三种美食的做法，如果你也想尝试做一下正宗的西北美食，那就赶快学起来吧！

　　臊子面

　　说到臊子面大家应该都会想到岐山臊子面，现在很多地方的面馆中都有这道岐山臊子面。岐山臊子面是岐山有名的风味小吃，其以做工和用料讲究，色香味俱全而深受人们的喜爱，其历史悠久，大约距今已经有三千多年的历史了。

　　岐山臊子面的做法

　　准备食材及用料：面条、五花肉、鸡蛋、青蒜、胡萝卜、土豆、豆干、木耳、食用油、食盐、醋、葱、八角、干辣椒、辣椒面、五香粉。

　　1、首先将五花肉洗净，切成小丁；锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片；改小火，不停的煸炒肉片，炒至肉片发白后，放入干红辣椒和八角翻炒。

　　2.再放入干辣椒面和五香粉翻炒均匀，然后撒入适量盐继续小火慢慢炒，炒至肥肉吐油，然后将火开大，倒入醋转小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味，煮至汤汁浓稠即可，肉臊子就做好了。

　　3.鸡蛋打到碗里，加入温水搅拌均匀，锅内抹油，等稍热时倒入蛋液摊成蛋皮，然后将其切成菱形；蒜苗洗净切碎待用；.胡萝卜、豆腐、土豆切小薄丁；木耳也撕成小块待用。

　　4.起锅烧油，油烧热后，先下土豆片、豆腐、胡萝加入盐翻炒均匀，然后下入木耳炒匀，再放醋和热水没过食材即可，稍微煮制之后，撒上味精和蒜苗即可。

　　5.另起锅，烧热之后下入葱丝和姜丝，炒出香味之后加入适量的醋，然后加入适量的开水，下入手擀面，面条煮好之后捞入碗中，浇上一勺汤、一勺底菜，再浇上一大勺肉臊子即可。

　　凉皮

　　在众多的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。

　　准备食材：高筋面粉、盐、红薯淀粉、黄瓜、绿豆芽、大蒜、油泼辣子、生抽、醋、糖。

　　1.把红薯淀粉和盐倒入面粉，用筷子搅拌。然后先倒入一半的水搅拌，然后再倒入剩余的水用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌至没有面疙瘩为止。

　　2.准备一个小圆盘，刷上薄薄一层食用油，取一勺面浆倒入盘中，将其晃匀，锅内烧开水，再将装有面浆的圆盘放入到锅中，盖上盖子用中火蒸制3分钟即可。

　　兰州拉面

　　兰州拉面真的是开遍了全国，可见人们对其十分的喜爱，兰州拉面还被誉为“中华第一面”。

　　兰州牛肉面的做法

　　准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时；将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用，将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟。

　　取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条，入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜，根据自己的喜好添加红油即可。