夏天就要吃凉拌菜才行，清爽下饭的凉拌腐竹教学来啦！

       七月的高温是吃凉菜的好时机，我想知道你是否喜欢凉菜？

　　凉菜也分为肉类菜肴和素食菜肴，一般来说，在炎热的夏季，最好吃凉拌素菜会好一点，因为素食菜肴不太油腻，是适合天气炎热时的开胃菜。

　　市面上有很多凉拌菜的制作方法和类型。例如，冷鸡爪和拍黄瓜可以被认为是非常简单的凉拌菜。

今天，小编将与您分享美味的冷腐竹，这是一款开胃且美味的家常菜，腐竹是用大豆制成的，所以在素食中它的营养比较高，然后再加上一些胡萝卜，这样营养就更全面了。关键是它的方法和材料很简单，成本只有几块钱，实在是天热时候的最佳下饭菜。如果您也喜欢吃腐竹，不妨先收藏一下。如果有时间，可以尝试一下。

【凉拌腐竹】

材料：腐竹、胡萝卜

调料：香菜、辣椒、大蒜、白糖、生抽、白醋、香油、椒盐、辣椒油

【详细做法】

1.准备半个胡萝卜，先把胡萝卜切成片，然后再切成丝放一边备用。把腐竹提前用冷水泡发，不要用热水，用热水泡出来的腐竹会外软内硬，影响口感。把泡好的腐竹也切成段放一边备用。

2.锅里放水烧开，把切好的胡萝卜丝倒进去焯一下水，大概焯水一分钟就可以了，把焯好水的胡萝卜捞出来沥干水分备用。接着把准备好的腐竹倒进去焯水，大概焯水40秒就可以了，不用焯水太长时间，防止腐竹软烂，焯好水的腐竹捞出来沥干水分。准备一些香菜、辣椒跟大蒜，把它们全都切碎备用。

3.把腐竹跟胡萝卜丝全倒进一个大碗里面，接着把准备好的香菜、辣椒跟大蒜末也倒进去，然后再调一下味。碗里放入一勺白糖、一勺生抽、半勺白醋、少许香油、适量的椒盐、2勺辣椒油，当然也可以加上一些自己喜欢的调料，这个可以根据自己口味增减。

4.把调好味的腐竹搅拌均匀，然后就可以装盘开吃了。这一道酸辣开胃的凉拌腐竹就算是做好了，做法简单又好吃，天气热的时候做上一盘，非常的下饭，喜欢的可以试一下哦。