白糖发糕的制作教学，广东有名的小吃美食，操作十分简单

广东是个美食大省， 除了各种美食外，还有许多美味的小吃。最著名的是发糕，马蹄糕，双层皮牛奶和白糖糕。

其中，毛糕和白糖糕是我家人经常吃的零食，它们通常每三到五个制作一次。这两种小吃的做法相对简单，尽管它们的成分相似，但口味和做法略有不同。

很多人吃过发糕，但很少有人吃过白糖糕。这是一种具有特殊葡萄酒风味的糕点，吃进嘴里有点Q弹的感觉。当您撕开白糖糕时，内部就像蜂窝一样，但是白糖糕的方法比发饼要硬一些，如果普通人不具备该技能，则很难成功。

今天，我将分享我经常在家做的白糖蛋糕做法。如果你也喜欢的话，可以先保存。以后要是有时间了可以尝试着做一下，看看这种白糖蛋糕是否适合您的口味。

【白糖糕】

材料：粘米粉、白糖、酵母

调料：食用油（玉米油）

【详细做法】

1.准备100克白糖，加进380克的热水，把白糖充分搅拌，让白糖溶化。糖水放凉之后，倒入200克的粘米粉，这个粘米粉就是大米粉，一般超市里都有卖的。倒入粘米粉之后，把它搅拌均匀，不要让它有颗粒。锅里放水烧开，水开之后转成最小的火，把搅拌好的面糊放进热水里，隔水加热，一边加热一边搅拌，防止糊锅，粘米粉很容易糊的。大概加热了2分钟，搅拌的时候感觉粘米粉沉底，而且面糊沾起来会连成一条直线，那么就证明火候可以了，可以关火出锅了，把加热好的面糊拿出来放凉。（这一步很重要，如果还不会可以在最后面看视频版本）

2.面糊放凉之后，把3克酵母倒进去，然后充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，让它发酵1-2个小时。面糊一定要放凉，不然会把酵母烫死。这个时候可以在模具上刷上一层油，这样子可以方便脱模。发酵时间到了，打开保鲜膜，这个时候就能闻到一股酒香味了，然后加入3克食用油，一般用玉米油最好，把它们继续搅拌均匀。

3.把搅拌好的面糊倒入模具里面，继续盖上保鲜膜，让它发酵20分钟。20分钟后去掉保鲜膜，把发酵好的面糊放进冷水锅里，开大火把水烧开，烧开后继续蒸20分钟，全程用大火.

4.蒸的时间到了，关火把蒸好的白糖糕拿出来放凉，然后就可以脱模了，最后把白糖糕切成小块装入盘中就可以开吃了，吃起来口感特殊，带着一点Q弹的感觉，又香又好吃的一道小吃，喜欢的赶紧试一下吧。