酱焖鸭的制作方法教学，肉质软嫩、香味浓郁

最近，我经常在家里吃鸭肉，不是因为我喜欢鸭肉，而是因为鸭肉很便宜。在我们这边，半只杀好的鸭子只有二十多元，相对来说还是比较便宜的肉。

鸭肉比较粗糙，没有鸡肉的细腻质地，所以很多人不喜欢吃鸭肉，但是仍然还是有很多非常美味的鸭肉做法，例如白切鸭和炖鸭，就是大家都非常喜欢的两道鸭肉美食。

通常，鸭肉的腥味比较重，如果处理不当，可能会太腥，以至于无法品尝。今天，我将与您分享酱焖鸭的常见做法，用这种方法制成的鸭肉具有浓郁的香气，完全没有气味，而且非常美味，鸭肉柔软烂烂，口感鲜美，气味在口中绽放，让人欲罢不能。

这种炖鸭的方法还是比较简单的，大多数人都可以学习它，但是这很耗时，毕竟，如果您想炖鸭肉，那必须得要个很长时间才行。如果您喜欢这道酱汁炖鸭，可以先将其保存下来。有时间您可以尝试一下，也许您会喜欢这道家常菜。

【酱焖鸭】

材料：鸭肉、生姜、大蒜、大葱（蒜苗）、啤酒

调料：料酒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、蚝油、海鲜酱（叉烧酱）、冰糖

【详细做法】

1.买回来的半只鸭清洗干净后，把鸭肉斩成小块，然后把鸭肉冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。鸭肉焯好水之后，把它捞起来，清洗干净后沥干水分备用。

2.把大蒜切成两半，生姜切片，大葱切成段备用，大葱也可以用蒜苗代替，可以根据自己喜好放，然后准备一些桂皮、干辣椒、香叶跟八角。最后来调一下酱料，碗里放入2勺生抽、一勺蚝油、2勺的海鲜酱，也可以用叉烧酱代替，然后把它们搅拌均匀备用。砂锅里面放入一点食用油，然后把大蒜、生姜、桂皮、干辣椒、香叶以及八角倒进去，开小火慢慢的炒出香味。

3.香味出来之后，把沥干水分的鸭肉倒进砂锅里面，稍微翻动一下，把准备好的酱料也倒进去，转成最小的火翻动均匀，然后倒入一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，最后放入一小把的冰糖，冰糖不用多。先开大火烧开，然后转成小火盖上盖子焖30分钟左右，中途要翻动几次防止鸭肉糊锅。

4.时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，这个时候把准备好的大葱倒进去，稍微翻动一下。如果汤汁比较多就开大火收一下汤汁，等到大葱断生就可以关火出锅了，如果用蒜苗的话也是让它断生就可以了。

5.做好之后，就可以关火出锅了，这一道香喷喷的酱焖鸭就算是做好了，香味很浓，味道很好，下饭下酒都是非常不错，我家里人都是比较喜欢吃的，如果喜欢的赶紧试一下吧。