怎么做抄手馅？

很高兴回答你的问题，抄手馅制作非常简单，主要是要掌握怎样选择猪肉，选择猪肉的部位不同而制作的肉馅口感是不一样的，下面为你介绍详细的制作过程。

很高兴回答你的问题，我是华哥爱美食。怎么做抄手馅儿呢？只要掌握了以下几点，都会做出鲜美可口的抄手馅儿。1.选料。选择猪前腿夹板肉。2.制馅。用刀剁成米粒状。3.搅拌馅儿。将做好的馅儿放入盆中。倒入事先泡好的花椒水，顺一个方向搅匀，500克的肉，约放300克水，搅成糊状。放食盐，放盐的目的起到一种电解的作用，使肉的吸水能力更强。并且有滋味，再加入个鸡蛋。肉会更嫩。在适当加入，姜末、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉，最后加入香油顺一个方向拌匀。4.馅儿料。想吃葱馅儿的就放葱花。想吃冬瓜馅儿的就放冬瓜，可放香菇，可以放虾仁，可以放玉米粒儿。可以放荸荠等等。根据个人的喜好而调整。以上就是制作抄手馅儿的方法，希望能帮到你。

做抄手馅我一般喜欢加点莲藕剁碎，肥瘦相间的肉剁碎，加上葱和姜米，再加鸡蛋清和盐搅拌均匀ok

1⃣️准备好一块前腿肉，洗干净与姜片剁成肉末，放入碗内。

抄手馅把猪肉搅成肉沫后放入少许生姜未，可以去腥，少许盐，放一个鸡蛋，少许生抽，有高汤放一勺汤，没汤可放一勺水，用筷子顺时针搅拌，搅拌到肉把水份吸收了就可以了，最后放上少许葱花，可以增加馅的香味。

肉沫，小葱，淀粉。。。，，，