依依五丝瓜，引蔓墙篱出。依依五丝瓜，引蔓墙篱出。在这个炎热的夏日，许多时令水果和蔬菜已经成熟并在市场上出售，丝瓜就是其中的时令蔬菜之一。

特别是在这个炎热的夏天，阳光猛烈，紫外线强烈，长时间在阳光下容易燃烧和晒黑皮肤，因此，您不仅需要采取足够的防晒措施，例如戴上帽子，穿着防晒衣并涂抹防晒霜，除了这些乳霜外，您还可以多吃丝瓜来恢复白皙嫩滑的皮肤。由于丝瓜含有丰富的维生素C和维生素B，因此可以保护皮肤并使皮肤白嫩，人们称其为“美人水”。

而食用丝瓜，应该保留一些外皮，不需要全都削掉，只需要洗干净即可，外皮可以增加口感，增加植物纤维。丝瓜能炒、凉拌、做汤，而无论哪种做法，都是一道不错的佳肴。特别值得一提的是，丝瓜做成小炒，最能感受到它的鲜甜。做好一道炒丝瓜，不黑不发黄，才是好厨艺的表现。有人把丝瓜炒得发黄又发黑，非常影响食欲，下面看一下鲜鱿炒丝瓜是如何烹饪的吧，喜欢的朋友记得多吃和收藏起来哟。

鲜鱿炒丝瓜

所需食材：鲜鱿一只、丝瓜一条、洋葱适量、姜蒜片适量、食盐、白糖、水淀粉。

操作步骤

第一步：首先把丝瓜的皮稍微去掉，但别去得太光滑，留一点丝瓜皮增加口感。然后滚刀切成小长块，这样形状有利于炒制时能够快速熟透，如果切得太大，炒制时间要稍微加长，那么丝瓜发黑是迟早的事，所以，切的丝瓜形状应该是稍微长一些，厚度别太厚为宜。

鲜鱿部分，我提前让鱼摊老板帮忙处理切开一块一块的，回来用清水清洗几遍即可。

起锅，倒入适量的食用油，稍微高温一点，然后加入姜蒜片，爆出香味。

再把洗净的鲜鱿倒入锅中进行炒制。

等鱿鱼炒制变色卷缩后，就可以马上放入丝瓜进行翻炒。这样做的好处，是让鱿鱼还在一个半生熟的状态时，加入丝瓜一起炒，两者出锅时就能一致熟透啦。

加入食盐、白糖进行调味，翻炒均匀。丝瓜想不发黑，不仅要炒制快速，还要加入少许的水，而炒鲜鱿的时候，锅中就有不少水了，因此不用再加入水咯。

起锅前加入洋葱炒断生，如果想更好吃的话，淋入一些水淀粉勾一个薄芡，使酱汁更好地吸附在食物上。

最后想要出品好看让人食欲，还可以淋入少许的花生油，提香的同时让菜品有光泽。

一道特别鲜美的鲜鱿炒丝瓜就做好了，这一道小炒不宜炒得过久，鲜鱿久了就不鲜嫩了，丝瓜还会变黑。如果怕鲜鱿炒不熟，可以先进行焯水，把鲜鱿煮个半熟再进行爆炒，保证熟咯。

鲜鱿和丝瓜都特别鲜美，基本上不用加入过多的调味料，例如鸡粉、酱油等，会把这两者的鲜味都带偏了。

总结：

1.这丝瓜是南方丝瓜，在去皮的时候，无须全部瓜皮都去掉，保留一些增加口感。

2.想要丝瓜不发黑变色，那么在炒制的时候，炒锅里的温度尽量高一些，可以加快丝瓜的熟透，还可以加入少许的清水，来辅助炒制，使熟透得更快。
        （本文选自于：B站专栏/read/cv6668765/）