鸡肉炒饭的做法（鸡胸肉饭的做法家常饭）

　　当我还是个孩子的时候，我总是期待着母亲做饭的日子。像大多数亚洲家庭一样，我们几乎每天在晚餐时都吃普通的米饭，因此任何时候，我的母亲都会受到启发来改变我们的晚餐习惯，这对我来说就像是一种享受！

　　炒饭是一种将一两天前剩下的米饭重新利用的菜。第一次尝试自己煮炒饭时，我犯了使用新鲜煮饭的错误。

　　由于它仍然是如此的湿润和柔软，因此制成的菜太粘了，根本不像我母亲煮的那样。我什至不记得我是否吃了那么多的炒饭，但是我当然吸取了很多教训！

　　如果您前一天晚上没有剩余的米饭，请煮一批米饭，然后将其撒在一个大的烤盘或几个大盘子上。让米饭变干约1至2个小时，然后再用于炒饭。

　　现在，我经常在家中做炒饭，而这种带鸡肉的饭是我的最爱之一。我在米饭中加入洋葱，胡萝卜和豌豆，但您可以放入任何蔬菜。切成丁的青椒，西葫芦或切成薄片的白菜也很有效。

　　我还加了一点中国五香粉来调味米饭，这是我从母亲那里一直习得的习惯，母亲一直在做饭。这是八角茴香，花椒，丁香，茴香籽和肉桂的混合物，它使菜品带有温暖的辣味。如果愿意，可以随时将其忽略。

　　鸡肉炒饭的做法（鸡胸肉饭的做法家常饭）食材明细：

　　炒饭最好用至少一天的剩饭制成。否则，它会在煎锅中变得胶粘。

　　如果您前一天晚上没有剩余的米饭，请煮一批米饭，然后将其撒在一个大的烤盘或几个大盘子上。让米饭变干约1至2个小时，然后再用于炒饭。

　　米饭很容易粘在锅上，因此请确保使用没有粘性表面的炒锅或锅。我通常用经验丰富的碳钢锅做炒菜，但铸铁或不粘锅也可以。如果事情不容易释放，您可能需要添加一些油。

　　配料

　　3/4磅无骨去皮鸡大腿

　　1茶匙盐，分开

　　3汤匙低芥酸菜子油（或任何高热油）

　　3个大鸡蛋，打蛋

　　2/3杯黄色洋葱，切成丁

　　2瓣大蒜，切碎

　　2茶匙姜末

　　1个大胡萝卜，去皮切丁

　　2/3杯冷冻豌豆，在温自来水下冲洗几秒钟解冻

　　4杯茉莉香米（最好至少从前一天剩下，请参阅食谱注释）

　　2个切成薄片的葱（将白色和浅绿色部分与深绿色部分分开）

　　1/2茶匙中国五香粉（可选）

　　2 1/2汤匙酱油或番茄

　　1茶匙香油

　　特殊装备：

　　炒锅或大煎锅

　　鸡肉炒饭的做法（鸡胸肉饭的做法家常饭）详细操作步骤：

　　1准备鸡肉：将鸡肉切成1/4英寸至1/2英寸的小方块。在鸡上撒上1/2茶匙盐，混合均匀。将鸡肉放在一边约10分钟（我通常用这段时间将所有蔬菜切碎）。

　　2炒鸡蛋：用中火加热炒锅或大炒锅。倒入一汤匙油，加入打好的鸡蛋。用刮铲快速打乱鸡蛋，将凝乳切成小块。将鸡蛋转移到盘子里。

　　3煮鸡肉：在锅或平底锅中再加一汤匙油。加入鸡肉，煮4至5分钟，不时搅拌。关掉火，把煮好的鸡肉转移到盘子里。

　　用锅铲刮掉仍然粘在锅中的所有鸡块，以免它们在下一步燃烧。您也可以使用纸巾擦拭锅或锅。

　　4煮蔬菜：用中火将一汤匙油倒入炒锅。加入切丁的洋葱，煮一分钟，直到它们开始变软。混合切碎的大蒜和姜，煮至香，约30秒钟。加入切丁的胡萝卜，煮2分钟，经常搅拌。加入1/2茶匙盐和豌豆，搅拌均匀。

　　5煮饭：将米饭放入炒锅或平底锅上，放在蔬菜上，搅拌均匀。用刮铲的背面砸碎大米，将它们分开。加入切好的葱段的白色和绿色部分（保留深绿色的部分）和五香粉。搅拌加入。如果大米开始粘在锅上，则再加一点油。

　　在大米上淋上酱油和香油，搅拌均匀。放入煮熟的鸡肉，炒鸡蛋和葱的深色部分搅拌。短暂搅拌使其融合在一起，然后再煮1至2分钟。品尝，必要时添加更多的酱油。

　　6趁热食用。