炸鱿鱼的做法（炸鱿鱼怎么做酥脆好吃）

　　将鱿鱼圈或触手浸入天妇罗面糊中，然后在热油中快速油炸。令人上瘾的爆米花！你喜欢炸鱿鱼吗？如果是这样，那就想象一下最嫩的鱿鱼上最轻，最脆，最易融化的涂层，就是这样。天妇罗版本。

　　我喜欢炸鱿鱼，但是你知道吗？天妇罗过后，我再也回不去了。这太好了。吃好整批。

　　奇怪的是，它轻巧，或者至少比您在意大利表哥上常见的厚玉米面涂层轻得多。

　　天妇罗是日本人制作的蘸面糊的油炸食品，通常是蔬菜和海鲜。显然，这种方法是由葡萄牙人在1500年代引入日本的。

　　当我住在日本时，我们经常吃它，而且天妇罗通常可以在各州的典型日本餐馆的几乎所有菜单上找到。

　　面糊很轻，可以炸成类似于游丝的脆皮。诀窍是：1）将油保持在适当的温度下-太热，食物会燃烧，过冷，结果油腻；以及2）在保持面糊冷的同时快速工作。

　　炸鱿鱼的做法（炸鱿鱼怎么做酥脆好吃）食材明细：

　　从身上切下的鱿鱼圈比容易结块的触手更容易油炸。如果两者都有，则先煎炸圈，然后炸触手。

　　不要将食谱加倍。面糊需要保持低温并在制作后立即使用。所以最好是小批量工作。

　　如果要增加产量，请在完成第一批之后将第二批混合在一起。

　　配料

　　1磅洗净的鱿鱼

　　1个蛋黄

　　1杯冰冷的苏打水（越冷越好）

　　1/8茶匙小苏打

　　1茶匙盐

　　1/4杯玉米淀粉

　　3/4杯米饭或普通面粉，再撒在鱿鱼上

　　花生油或菜籽油油炸

　　特殊装备：

　　油炸锅

　　炸鱿鱼的做法（炸鱿鱼怎么做酥脆好吃）操作流程：

　　1将鱿鱼管切成圈： 将鱿鱼管切成约1/2英寸至3/4英寸宽的环。整个触手。

　　2在炸锅或大锅中加热油：此食谱是为炸锅设计的，但您也可以在中途向一个大底锅（出于安全原因，在锅盖上加注）加油，大约3英寸深。将油加热到360-370°F。

　　3混合干成分：在加热油的同时，将所有干成分充分混合在一起。

　　4将苏打水与蛋黄混合，然后与干成分混合：油达到360°F后，将苏打水从冰箱中取出并与蛋黄混合。立即将其与干成分混合。

　　快速混合。如果有结块或结块，请不要担心。过度混合可能会导致面糊在煮熟时变得有嚼劲。

　　5在鱿鱼片上撒上面粉。用小筛子将米粉或普通粉轻轻撒在鱿鱼片上。这将帮助面糊粘附到鱿鱼上。

　　6将鱿鱼块浸入面糊中，然后用热油煎炸：一次（约6个）小批量，将鱿鱼块浸入面糊中。将它们一个接一个地拿起，然后轻轻地放入热油中。（请注意，如果手指沾有面糊，将有助于防止其飞溅。）

　　当鱿鱼块在油中时，请用筷子或木勺手柄将可能从锅底或炸锅底部粘住的鱿鱼块清除掉。煎45秒钟至1分钟，然后移至纸巾上沥干。

　　请注意，完成后，它们将不会是金棕色，而是更多的浅黄色或棕褐色。

　　重复其余的鱿鱼。分批工作将有助于防止在煎炸鱿鱼时油温降得太高。

　　6立即食用：立即与石灰或柠檬楔子，酱油，橙子酱，塔巴斯科或其他辣椒酱一起食用。

　　烹调油完全冷却后（约2小时后），将其通过衬有纸巾的筛子过滤，并保存起来，以备下次要油炸海鲜时再次使用。