柠檬蓝莓烤饼怎么做？

　　柠檬蓝莓烤饼！用酸奶制成，使它们轻盈蓬松。易食品加工面团。这些年来，我对这些烤饼做了很多变化，以至于我什至都不记得哪个是第一个！基本面团具有极强的适应性，我喜欢根据季节选择不同的水果，香料和釉料组合。对于这个初夏的版本，我只是将新鲜的蓝莓折叠到面团中，然后在饼子上撒上些许褶皱的柠檬釉。

　　在我的食谱中，酸奶代替了浓稠的奶油，烤饼总是蓬松细腻，根本不像咖啡店里出售的浓密冰球。对于松软的烤饼，在将烤饼切开之前将面团彻底冷却，然后在将其转移到烤盘上时尽可能少地处理它们也很重要。

　　柠檬蓝莓烤饼食材明细：

　　要在没有食物处理器的情况下制作烤饼，请执行以下操作：在干燥的混合碗中搅拌干成分。用切面刀将黄油倒入面粉混合物中，直到混合物看起来是沙质的，只剩下少量碎石大小的黄油。将打好的酸奶和鸡蛋混合物倒在上面，然后用木勺或面团打蛋器将干湿成分混合。折入蓝莓。

　　配料

　　对于烤饼：

　　2 1/3杯（300克）未漂白的通用面粉

　　1/4杯（56克）砂糖

　　2茶匙发酵粉

　　1/2茶匙小苏打

　　1/4茶匙粗盐

　　8汤匙（1根棍子，4盎司）无盐黄油，切成1/2英寸的立方体

　　3/4杯（170克）全脂希腊酸奶

　　1个大鸡蛋

　　1个（6盎司）容器新鲜蓝莓，摘去茎，冲洗并干燥

　　用于上光油：

　　1大汤匙柠檬皮，取自1个中等柠檬

　　2汤匙柠檬汁，取自1个中等柠檬

　　1杯（120克）糖粉

　　柠檬蓝莓烤饼操作步骤：

　　1在食物处理器中制作面团：将面粉，糖，发酵粉，小苏打和盐量入食物处理器。处理成分以使其均匀混合。

　　将立方丁的黄油撒在面粉混合物上，并在1秒脉冲内处理混合物，直到不再可见黄油，并且混合物看起来有点沙质。

　　在另一个搅拌碗中，将酸奶和鸡蛋搅拌在一起，直到没有蛋黄条纹为止。将此混合物与面粉和黄油倒入食品加工机中。

　　运行食物处理机大约三秒钟，直到所有面粉都被吸收并且面团开始从碗的侧面移开。

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　　2折叠蓝莓：将面团倒在面粉略微的表面上。将蓝莓撒在上面，然后用刮刀将面团折叠几次。（如果愿意，也可以在单独的搅拌碗中而不是在柜台上进行此操作。）

　　3将面团成形为圆盘并冷却：用台式刮刀或小刀将面团切成两半，然后拍成两块圆盘，厚约1/2英寸，宽约6英寸（您可以将手的长度用作参考） ）。

　　将面团盘用保鲜膜包裹并冷藏至少两个小时，或最多24小时。

　　4将烤箱预热至350°F：在烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。

　　5切割并烘烤烤饼：打开冷冻面团的盘片，将每个切成八个楔形（总共16个楔形）。

　　将楔块放在衬砌的烤盘上一英寸的距离。转移它们时，请尽量不要触摸其侧面或烤饼太多，因为这会抑制它们在烤箱中升起多少。

　　将烤饼烤15至18分钟，直到它们变成浅褐色。

　　6制作釉料：在烤饼烤制时，将柠檬皮，柠檬汁和糖粉一起搅拌在一个小碗中。釉料应为可倾倒的稠度。如果需要，一次添加另外1茶匙柠檬汁（或牛奶或水）。

　　7给烤饼上釉并冷却：将烤饼转移到冷却架上，下面放一些东西，以防滴落的釉料（我使用蜡纸）。当烤饼仍然温暖时，给每一个烤饼加一茶匙的釉。让烤饼冷却，直到釉完全凝固，大约30分钟。