巧克力冰淇淋的做法（可可冰淇淋的做法）

　　如果您曾经做过自制咖啡冰淇淋，那么您就会知道我们为什么如此兴奋。就像冰激凌拿铁（光滑，浓郁，奶油状），但是您可以挑选咖啡。就我而言，我使用无咖啡因豆，因为否则我会在墙壁上弹跳数天。

　　用一些巧克力碎块将其撞上，再用一些黑烟熏的波本威士忌酒蘸上它，然后，这是为聚会准备的冰淇淋。

　　为什么是波旁威士忌？当然，如果由于某些原因您不想使用它，可以跳过它。

　　但是考虑到这一点，食谱中的成分足以使冰淇淋具有淡淡的波旁威士忌味道，并且添加40酒精度的酒精将有助于防止自制冰淇淋在一天内变硬。

　　自制冰淇淋没有您在商业冰淇淋中找到的乳化剂，因此除非您在冰淇淋基料中添加一些酒精或大量玉米糖浆，否则它们往往会很快变硬。（添加过多的酒精，冰淇淋将永远不会变硬，但是您会得到一些非常美味的软饮料！）

　　巧克力冰淇淋的做法（可可冰淇淋的做法）食材明细：

　　2杯浓奶油，分开1杯和1杯

　　1 1/4杯牛奶

　　7/8杯糖

　　盐少许

　　1杯深色烘焙咖啡豆（如果避免咖啡因，请使用无咖啡因豆）

　　6个蛋黄

　　2至3汤匙波旁威士忌

　　1茶匙香草精

　　5盎司半甜巧克力，切成薄片大小的块

　　巧克力冰淇淋的做法（可可冰淇淋的做法）操作步骤：

　　1将咖啡豆浸入牛奶，奶油，糖和盐中，然后过滤： 将牛奶，1杯奶油，糖，盐和咖啡豆放入中号锅中，中火加热直至在锅中形成小气泡锅的边缘和奶油混合物是水蒸气状的。从火上移开，盖上盖子，静置1小时。

　　将豆子浸入热牛奶奶油混合物中一个小时后，将混合物过滤并丢弃豆子。

　　2在冰浴中冷却剩余的奶油： 在豆子注入牛奶奶油混合物的同时，将剩余的1杯奶油放入一个中等大小的金属碗中，然后放在一个较大碗中的冰水上。将滤网放在碗上。

　　3用热的牛奶奶油混合物对鸡蛋进行调温： 将牛奶奶油混合物放回锅中，以中火加热，直到再次蒸熟。不要煮沸。在单独的中号碗中搅拌蛋黄。在搅拌蛋黄的同时，向蛋黄中慢慢加入一些热牛奶奶油混合物。为此可以使用钢包。您将需要添加大约一半的奶油混合物。（此步骤是将鸡蛋调和以防止凝结。）将鸡蛋混合物与其余的奶油混合物一起倒入锅中。

　　4加热冰淇淋基料，直到开始变稠： 用木勺在中火上缓慢加热蛋base基料，直到混合物变稠并涂在勺子的背面。当您可以轻松地将手指越过汤匙的背面，并使混合物不流淌时，请从锅中取出火。

　　5将混合物过滤到冷却的奶油中： 立即将热蛋ust混合物通过过滤器倒在冰浴中其余的奶油上。这将有助于快速冷却混合物。如果已经形成了一些凝结，过滤器会抓住它们。

　　6冷却几个小时： 用保鲜膜盖住碗，冷藏几个小时（最好过夜），直到充分冷却。

　　7搅拌波旁威士忌和香草： 准备在冰淇淋机中加工时，搅拌波旁威士忌和香草精。不要使用超过2 1/2汤匙的波旁威士忌，否则您的冰淇淋不会变硬。（使用不超过3汤匙的波旁威士忌，否则冰淇淋将很难冷冻。）

　　8在冰淇淋机中进行处理： 按照制造商的说明在冰淇淋机中进行处理。

　　9添加巧克力片：加工后，搅拌巧克力片，然后放入容器中放入冰箱。食用前，将其冷冻数小时（变硬）。