草莓奶油蛋糕怎么做（奶油蛋糕加上水果怎么做）

　　漂亮的三层草莓奶油蛋糕，适合特殊场合。厚重的磅蛋糕切成三层，里面充满了新鲜的草莓，鲜奶油和草莓泥。配以鲜奶油和草莓。

　　草莓奶油蛋糕怎么做（奶油蛋糕加上水果怎么做）所需食材：

　　1 1/4杯蛋糕粉

　　1 1/2茶匙发酵粉

　　1/4茶匙盐

　　1杯糖

　　5个大鸡蛋（2个完整鸡蛋和3个分离鸡蛋），室温

　　6汤匙无盐黄油，略微融化并冷却

　　2汤匙水

　　2茶匙香草精

　　草莓馅

　　2磅新鲜草莓（中号或大号，约2夸脱），清洗，干燥和去梗

　　4-6汤匙糖

　　少量盐

　　鲜奶油

　　8盎司奶油干酪，室温

　　1/2杯糖

　　1茶匙香草精

　　1/8茶匙盐

　　2杯浓奶油

　　草莓奶油蛋糕怎么做（奶油蛋糕加上水果怎么做）操作步骤：

　　1准备烤箱和蛋糕盘：将烤箱架调整到较低的中间位置。将烤箱预热到325°F。用2英寸的蛋糕盘或9英寸的弹簧盘将油脂和面粉倒9圈，并与羊皮纸对齐。

　　2制作蛋糕糊：在一个大碗中，用手搅拌面粉，发酵粉，盐和除糖3汤匙外的所有糖。搅拌入2个全蛋和3个蛋黄（保留白色），黄油，水和香草。搅拌直至光滑。

　　3打蛋清：在一个单独的碗中，使用电子搅拌机以中低速打发剩余的3个蛋清，直到1至2分钟起泡。随着机器的运转，逐渐添加剩余的3汤匙糖，将速度提高至中高水平，然后敲打直至形成软峰（60至90秒）。

　　4将打好的蛋清倒入面糊中：将三分之一的蛋清倒入面糊中以减轻重量。加入剩余的白色食物，轻轻地将其折叠成面糊，直到没有白色条纹为止。

　　5烘烤：将面糊倒入准备好的锅中，然后在325°F烘烤，直到30到40分钟为止，直到插入蛋糕中心的牙签或木叉干净为止。

　　在锅中冷却10分钟，然后将蛋糕倒入涂有油脂的金属丝架上；剥离并丢弃羊皮纸。再次反转蛋糕；完全冷却，大约2个小时。它确实有助于在蛋糕冷却后将其冷冻，从而使其在后续步骤中更易于水平切割。

　　草莓馅

　　6将浆果浸入糖中，然后将其浸软，然后捣成糊状： 将24个外观最好的浆果切成一半，然后备用。将剩余的浆果切片或四分之一；在中碗中倒入4至6汤匙糖（取决于浆果的甜度），静置1小时，偶尔搅拌。糖会浸软草莓，使它们变软并产生液体。

　　从浆果中过滤出果汁并备用（您应该喝约1/2杯）。将草莓放入碗中，然后用土豆泥捣碎。搁置。

　　7用过滤过的草莓汁制成糖浆：在小锅中，用中火加热，将保留的汁煮至糖浆状，并减至3汤匙，约3至5分钟。将减少的糖浆倒在浸软的浆果上，加入少许盐，然后拌匀。放在一边，直到蛋糕冷却。

　　鲜奶油

　　8制作打好的奶油和奶油芝士： 蛋糕冷却后，将奶油芝士，糖，香草精和盐放入装有搅拌器的立式搅拌机中。以1至2分钟的中高速旋转直至轻盈蓬松，并根据需要用橡皮刮刀刮擦碗。

　　降低速度至低速，并在缓慢，稳定的流中添加浓奶油；当几乎完全混合时，将速度提高到中高水平，然后敲打直到混合物保??持坚硬的峰值，再延长2至2 1/2分钟，并根据需要刮擦碗（您应该有大约4 1/2杯）。

　　组装蛋糕

　　5用大号锯齿刀将蛋糕切成三层。将底层放在纸板圆形或蛋糕盘上，并排列12-20个草莓半环，切开侧面，茎端朝外，围绕蛋糕层的周边。

　　将一半的浆果泥混合物（约3/4杯）倒在中间，然后摊开以覆盖任何裸露的蛋糕。在浆果层上轻轻涂抹约三分之一的生奶油（约1 1/2杯），在边缘留出1/2英寸的边界。

　　将中间的蛋糕层放在顶部，然后轻轻向下按（打好的奶油层应与蛋糕边缘齐平）。重复12-12个额外的草莓一半，剩余的浆果混合物和一半的鲜奶油。轻轻按下顶部的最后一块蛋糕。

　　将剩余的鲜奶油撒在顶部；用剩下的切好的草莓装饰。

　　立即食用，或保持冷藏。如果生奶油加热到室温，切割时将很难保持稳定。