巧克力芝士蛋糕的做法(芝士蛋糕用什么奶酪好)

　　召集所有巧克力爱好者！这种三层巧克力芝士蛋糕味道浓郁，奶油味浓郁。巧克力饼干基料是甜美，奶油状馅料的完美酥脆粉底。整个过程最重要的就是巧克力酱。做这个巧克力芝士蛋糕，以备不时之需或在您的假期餐桌上使用。

　　在制作此芝士蛋糕之前，让鸡蛋和奶油芝士达到室温。您还需要在蛋糕上放24小时之前制作蛋糕，以便有足够的时间冷却，坦率地说，我们都需要更多的冷却时间。

　　巧克力芝士蛋糕的做法(芝士蛋糕用什么奶酪好)所需食材：

　　8个碎巧克力全麦饼干（约1 1/4杯）

　　1/3杯（66克）糖

　　1汤匙可可粉

　　少许犹太盐

　　4汤匙无盐黄油，融化

　　对于填充：

　　8盎司半甜巧克力，切碎

　　1/3杯浓奶油

　　4个大鸡蛋，室温

　　2茶匙香草精

　　1/4茶匙粗盐

　　3（8盎司）包奶酪，室温

　　250克（1 1/4杯）糖

　　2汤匙可可粉

　　对于ganache打顶：

　　3/4杯浓奶油

　　1汤匙玉米糖浆（可选）

　　少许犹太盐

　　8盎司半甜巧克力，切碎

　　1茶匙香草精

　　特殊装备：

　　9英寸Springform平底锅

　　重型超长铝箔

　　烤盘

　　巧克力芝士蛋糕的做法(芝士蛋糕用什么奶酪好)操作步骤：

　　1将烤箱预热至350°F。

　　2制作外壳：在装有金属s型刀片附件的食物处理机的碗中，添加全麦饼干。脉冲直到它们像沙子一样被细磨。

　　加入糖，可可粉和盐。脉冲2或3次直到合并为止。将融化的黄油倒入碗中一圈，将其脉冲4或5次混合。混合物应该有点结块，但看起来仍然有些干燥。

　　将混合物倒入未加油的弹簧盘的底部。用手指或杯子的底面将混合物压入锅底，使其尽可能均匀。

　　将面包皮放入烤箱中，烘烤约8至10分钟。从烤箱中取出冷却。

　　巧克力graham薄脆饼干和糖射击在食品加工器附近有熔化的黄油一团做一个自创巧克力乳酪蛋糕的外壳。 巧克力全麦饼干的镜头在食物处理器中磨碎，附近有一团融化的黄油，为自制的巧克力芝士蛋糕做外壳。 巧克力全麦饼干的镜头在食物处理器中磨碎，将融化的黄油倒在顶部，制成自制巧克力芝士蛋糕的外壳。 巧克力全麦饼干的镜头在食物处理器中磨碎，将融化的黄油倒在顶部，制成自制巧克力芝士蛋糕的外壳。 将全麦巧克力薄脆饼干磨碎并倒入弹簧盘中，以制成自制巧克力芝士蛋糕的外壳。 将全麦巧克力薄脆饼干磨碎并倒入弹簧锅中，然后将其与杯子一起压成均匀的层，以制成用于自制巧克力芝士蛋糕的皮。

　　3降低烤箱温度并融化巧克力：结皮烘烤后，将烤箱降低至300°F。

　　将中型厚底锅放在小火上，将切碎的巧克力和1/3杯浓奶油混合在一起。连续搅拌约10分钟。融化后，从火上移开，放在一旁。稍后将其折叠成填充物。

　　切碎的巧克力放在自制芝士蛋糕的碗里。 将巧克力切碎后放入装有浓奶油的锅中，制成自制巧克力芝士蛋糕。 融化的巧克力添加到完美的巧克力芝士蛋糕中。

　　4填满芝士蛋糕：在一个小碗或Pyrex量杯中，用叉子轻轻搅打鸡蛋，香草精和盐。放在一边。

　　使用配有桨叶附件的立式搅拌机（或将手动搅拌机设置为低碗和大碗），添加奶油干酪。以低速或搅拌速度将奶油干酪打成奶油状，大约2分钟。刮下碗的侧面和底部。

　　再低打约1分钟。在立式搅拌机仍处于低位的情况下，缓慢加入糖和两汤匙可可粉。停止搅拌机。刮下碗的底部和侧面。再打一两分钟，直到轻盈蓬松。

　　在混合物仍处于低位的情况下，一次添加1/3的鸡蛋混合物，每次添加后都将其刮下。

　　将冷却，融化的巧克力倒入立式搅拌机的碗中，然后（低头猜中）！刮下碗的侧面和底部。再打低约30秒钟，或直到巧克力完全融化为止。另外，您也可以用刮铲将巧克力折起来。

　　将鸡蛋和香草放在耐热玻璃量杯中。 芝士蛋糕搅拌碗底部的奶油干酪 将可可粉加入奶油芝士混合碗中，制成自制巧克力芝士蛋糕。 在巧克力芝士蛋糕的搅拌碗底部涂上奶油干酪。 混合巧克力奶油干酪和鸡蛋的巧克力芝士蛋糕。 立式搅拌机碗中的巧克力芝士蛋糕面糊

　　5准备水浴并添加馅料：将Springform锅的外部用3层铝箔包裹。注意不要撕破或刺穿箔纸。将铝箔完全拉到侧面。将其放在烤盘或大型荷兰烤箱内。

　　将馅料倒入springform锅中。

　　在弹簧锅侧面大约一半处，用温水填充烧烤锅。（我通常只在茶壶中加热。）请注意不要将水溅入芝士蛋糕盘或锡纸内。

　　弹簧形锅前面有两种铝箔。

　　6烘烤芝士蛋糕：将平底锅放入烤箱中烘烤，直到将乳酪蛋糕刚好放在中间55-65分钟。它仍然会稍微摇动，但在移动时不应在中间晃动。

　　7使其冷却，然后冷却：从烤箱中取出烤盘。让蛋糕在水浴中冷却约一个小时。然后将其从水浴中取出，再将其转移到柜台上的冷却架中放置一个小时。最后，将蛋糕放在springform锅中，使其冷却，然后在冰箱中过夜发现。

　　从springform锅中取出巧克力芝士蛋糕 在弹簧形锅的底部和三层巧克力芝士蛋糕的外壳之间滑动刀。 小心地从芝士蛋糕锅的底部取出芝士蛋糕，将其转移到大理石蛋糕盘上。

　　8制作甘纳许：将切碎的巧克力放入一个中等大小的碗中。在中火加热的小锅中，加入浓奶油，玉米糖浆和盐。搅拌以使其沸腾。

　　将加热的奶油倒在切碎的巧克力上。不要搅动 静置5分钟，然后加入香草。用刮刀轻轻搅拌使其结合。让甘纳许在室温下冷却2小时。盖上保鲜膜，将其保存在冰箱中，直到准备好起司蛋糕为止。

　　在炉灶上放有浓奶油的平底锅，旁边放着一个切碎的巧克力的白碗，是chocoalte芝士蛋糕的ganache浇头。 一个带有浓奶油和切碎的巧克力的白碗，用来制作巧克力奶油。 搅拌融化的巧克力和浓奶油。 搅拌融化的巧克力和浓奶油。

　　9完成蛋糕：甘纳许太厚，无法倒。只需将其在微波炉中加热15秒（或更长，具体取决于微波炉的功率），直到可以倒出为止。（但是要小心-巧克力会在微波炉中迅速燃烧。）轻轻搅拌。

　　从springform锅中取出芝士蛋糕。将大约一半的甘纳许倒在顶部，直到侧面滴落一点。您可能不会使用所有的ganache。保存其余部分，以添加到热牛奶中以获得最豪华的热可可，或将其冷冻在勺中，以备不时之需。

　　在最好的巧克力芝士蛋糕的顶部倒上巧克力甘纳许 用勺子抚平巧克力芝士蛋糕上的ganache顶部。 用勺子抚平巧克力芝士蛋糕上的ganache顶部。

　　10服务蛋糕：将蛋糕切成薄片的草莓（如果您愿意），切成薄片即可享用！