卤味真空包装的保质期是多少天？

你好！

卤味制品是用卤水，经过长时间卤制而成的肉制品，也包括一些豆制品和蛋品类，

卤水分南卤和北卤还有川卤，这里就不做详细介绍了，

如何让卤制品通过真空包装能保存更长的时间，

首先卤制品通过真空包装以后，能产生无氧状态，能预防微生物的生长，

但是时间长点，(夏天几天，微生物照样生长，)容易帐袋，那就是变质了，

一般家庭可以通过用水蒸的方式灭菌，这样可以延长保质期，

工厂批量生产可以用灭菌罐，灭菌罐有蒸汽杀菌，水杀菌两种，

采用这种方式，可以延长卤制品的保质期！

爱生活，爱美食，我是朱大雄！

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卤味真空包装，对卤菜的贡献不小，将来肯定大有发展空间，其优点：1，延长质保，造成因菜品生产制作过剩而造成的浪费

2可以批量生产，让卤菜消费不受销售场地所限制！ 3，满足更多的消费者享受各地不同风味美食 4，创造更多的社会财富。带动如就业，物流，食品机械，整个产业链。

好处这么多。

回到正题，真空包装能质保多久？

熟食需加防腐剂，质保十五天！重点来了，卤制品，卤味真空包装，质保十五天

熟食在真空包装后，由于隔绝了空气，因此能在一定程度上抑制部分细菌的生长繁殖及食物本身成分的氧化。但对于厌氧菌来说，这样的环境恰好有利于它们的生长，所以这种条件下，保质期只有几天时间，不建议长时间存放。

如果想长时间保存，可以置于冷藏环境保存：冷藏环境一般为-18℃左右，在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育，因此即便是没有真空包装的熟食，也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物，则可以保存更久。