做卤味怎么用鸭肉香精？

卤制鸭脖不一定用香精。

做法：

一：先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。

二：准备葱、姜各10g、加料酒、加盐20g,拌匀腌制12小时以上。

三：锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下捞出。

四：把干辣椒剪成段。

五：把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

把调料水加热熬一会，熬至出色了。

六：去掉渣，留汁水、锅中放油，烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。

七：加姜块10g，葱10g炒香、入调料水、倒入鲜汤。

八：加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

九：把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。

十：鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。